莴笋炒蛋,搭配胡萝卜、黑木耳,一红一绿一黄一黑,颜色丰富、色泽诱人,不仅营养好吃,还十分养眼,做法也非常简单,10分钟就能搞定,老少皆宜。
莴笋、胡萝卜削皮洗净,切成菱形薄片,泡发的黑木耳清洗干净稍微切成小朵,鸡蛋磕入碗中,调入少许盐和胡椒粉增加底味,再搅散备用
清水加少许盐和食用油煮开,倒入切好的莴笋,焯水至断生,捞出过凉
继续下入胡萝卜和黑木耳,焯水至断生,捞出过凉
锅中倒油,油热倒入蛋液,调小火炒至凝固,搅散装盘出锅备用
继续倒入少许油,下蒜末和干辣椒爆香
后放莴笋片、胡萝卜片和黑木耳,调入1小勺生抽和盐翻炒均匀
再倒入鸡蛋碎,调入少许淀粉水,翻炒均匀装盘出锅
大火爆炒,无需加热过长时间,避免影响爽脆口感
勾薄芡能让食材更有味道
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